Bizcocho de zanahoria con frosting de queso.

Para hoy os traigo algo tradicional pero a la vez novedoso. Desde que fui a DELIC y probé la exquisita tarta de zanahoria no me quedo más remedio que ir en busca de la receta o algo menos de una parecida para hacerla en casa.

 Son sabores aptos para todos los públicos, ya que el sabor dulce de la zanahoria y el color anaranjado hace a este bizcocho más apetecible.

Aunque algunos bizcochos suelen estar buenos sin nada, otros sin embargo reclaman ser unidos a otros sabores, en este caso, el bizcocho de zanahoria junto con una crema de queso y nueces forman un buen maridaje, o también con mermelada de frutos rojos.

Después de mirar varias recetas me quedó con esta que ví en Pinterest de PanyPeter, os animo a que echéis un vistazo tiene ideas muy creativas.

Y como no, si tienes Termomix, no dudes en hacerlo aquí, esta receta sale muy bien.

Ingredientes:

• 300gr. de zanahorias peladas
• 200gr. de azúcar
• 200gr. de almendras
• 4 huevos
• 80gr. de harina
• la piel de un limón
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura.

Preparación:

• Ponemos las almendras en el vaso de la thermomix, las rallamos durante 15 segundos a velocidad 6, sacamos del vaso y reservamos.
• Sin lavar el vaso, agregamos el azúcar y pulverizamos 30 segundos a máxima velocidad, echamos la piel del limón por el bocal y pulverizamos de nuevo otros 30 segundos a la misma velocidad.
• Comprobamos que se ha quedado todo bien triturado, de lo contrario trituramos un poco más.
• Añadimos las zanahorias lavadas y peladas, programamos 30 segundos, velocidad 5, incorporamos los huevos y batimos todo unos segundos.
• Ahora añadimos la harina tamizada con la levadura, la pizca de sal, y las almendras que teníamos reservadas, mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
• Terminamos de mezclar con ayuda de una espátula.
• Engrasamos un molde (yo lo he utilizado de 24) con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina.
• Lo metemos al horno precalentado a 180º durante unos 40-45 minutos, para comprobar si está hecho lo pinchamos en el centro con un cuchillo, si sale limpio es que está listo.
• Lo desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse y lo espolvoreamos con azúcar glass.

En cuanto a la cobertura o frostig, os digo la cantidades que a mí me vinieron bien, pero como siempre, cada maestrillo tiene su truquillo, así que no dudes en poner al bizcocho de zanahoria el sabor que quieras.

Frosting de queso:

·         200 gr. de queso de untar (tipo Philadelphia)

·         1 cucharada de margarina a temperatura ambiente

·         3 cucharadas de azúcar glass

O bien:

·         Queso mascarpone (un tarro, aprox. 250 g)

·         Azúcar glas (2 cucharadas)

·         Nueces (un puñado)

Batir la mantequilla y el queso, que debe de estar a temperatura ambiente y vamos añadiendo el azúcar glass poco a poca hasta obtengamos una crema.
Con la ayuda de una espátula, la untamos por encima de la tarta y esparcimos unas cuantas nueces encima.

Bueno espero que disfrutes haciendo el bizcocho o la tarta y que disfrutes también con su sabor.